El encuentro virtual dio continuidad a las capacitaciones dirigidas a la Red de Posadas Turísticas, establecimientos rurales, miembros de la Asociación Paraguaya de Turismo Rural (APATUR) y prestadores turísticos.

Fue encargada de la disertación, la docente de Sanidad Alimentaria y Nutrición de la Facultad Politécnica UNA, Ana Centurión, quien se refirió a las tendencias actuales en la gastronomía turística, y a la nutrición como uno de los pilares del turismo a nivel mundial.

Además, enfatizó en los conceptos nutricionales exclusivos para hoteles, alojamientos turísticos y vacacionales, así como en las dietas sin azúcares, vegetariana, sin gluten, y las medidas de seguridad a tener en cuenta en la manipulación de alimentos.

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